Overzicht kerntemperatuur van vlees
Het is voor veel recepten belangrijk om het vlees op een bepaalde manier te bereiden. Medium, rare of gewoon goed doorbakken. Soms is dat lastig om te zien, daarom is het handig om de kerntemperatuur van het vlees te meten met een vleesthermometer. Hieronder een handig overzicht van de kern temperaturen van verschillende soorten vlees.
| Rund | Kalf | Lam | Varken | Kip | Kalkoen | Vis | Wild | |
| Rauw | 40 - 45 °C | |||||||
| Rood | 50 - 55 °C | |||||||
| Rose | 55 - 60 °C | 65 - 70 °C | 60 - 65 °C | 68 - 70 °C | ||||
| Gaar | 65 - 70 °C | 75 - 80 °C | 70 - 75 °C | 70 - 75 °C | 80 °C | 80 - 85 °C | 70 °C | 62 - 77 °C |
